El mundo de los encurtidos

Explora nuestra selecta colección que representa la excelencia gastronómica mediterránea y mundial:

Variedades clásicas mediterráneas

Nuestra selección tradicional incluye las codiciadas aceitunas en sus diferentes variedades: la Manzanilla de sabor suave y textura firme, la Gordal de gran tamaño y pulpa carnosa, y la Kalamata de sabor intenso y textura aterciopelada. Los pepinillos artesanales, disponibles en formato baby para aperitivos y maduros para ensaladas, complementan perfectamente cualquier mesa.

Guía completa de variedades tradicionales

Las características únicas de cada variedad definen su uso ideal: Aceitunas selectas:

• Manzanilla: textura firme y jugosa, perfecta para aperitivos.
• Gordal: pulpa carnosa ideal para rellenos gourmet.
• Kalamata: sabor intenso, estrella en ensaladas.
• Hojiblanca: textura crujiente, versátil en cocina.
• Arbequina: sabor afrutado, excelente en tapas.

Encurtidos vegetales premium:

• Pepinillos baby: crujientes y aromáticos.
• Cebollitas perla: dulces y delicadas.
• Berenjenas: suaves y especiadas.
• Alcaparras: sabor intenso y refinado.
• Guindillas: picante elegante y aromático.
• Pimientos: dulces y carnosos.

Entre nuestros vegetales tradicionales destacan:

• Cebollitas perla: dulces y crujientes.
• Berenjenas encurtidas: receta tradicional de Almagro con D.O.
• Ajos tiernos: sabor suave y aromático.
• Alcaparras: toque gourmet indispensable.
• Guindillas: con el punto justo de picante.
• Boquerones en vinagre: elaboración artesanal.
• Anchoas: proceso de curación especial.
• Mejillones: selección premium.

Atlas del encurtido: tradiciones del mundo

La tradición del encurtido se extiende por todo el mundo, creando una fascinante diversidad de sabores y técnicas. En Asia encontramos el kimchi coreano, fermentado naturalmente con especias tradicionales, el delicado tsukemono japonés elaborado con diversos vegetales, y la refrescante achara filipina a base de papaya verde. La región mediterránea nos regala la colorida giardiniera italiana, mezcla vibrante de vegetales, el aromático torshi egipcio con sus especias orientales características, y el tradicional turşu turco que representa la esencia de la cocina otomana. Del norte de Europa provienen especialidades como el sauerkraut alemán, los refinados cornichons franceses y los tradicionales rollmops de arenque marinado.

Características sensoriales y maridajes

Para ayudarte a elegir el encurtido perfecto, te presentamos una guía sensorial completa: Por textura:

• Crujientes: ideal para aperitivos y ensaladas frescas.
• Carnosos: perfectos para platos principales.
• Tiernos: excelentes para salsas y aderezos.
• Sedosos: protagonistas en tapas gourmet.

Por intensidad:

• Suaves: versatilidad en cocina.
• Medios: equilibrio perfecto para aperitivos.
• Intensos: complemento ideal para platos fuertes.

Guía práctica de usos culinarios

La versatilidad de nuestros encurtidos los convierte en protagonistas de la cocina mediterránea. En el arte del aperitivo, las banderillas tradicionales y nuestras selecciones de aceitunas crean una sinfonía perfecta de sabores y texturas. La cocina diaria se enriquece con el toque único de alcaparras y pepinillos en salsas caseras, mientras que nuestras cebollitas y berenjenas encurtidas transforman cualquier guiso en una experiencia gourmet. Para tus ensaladas, la combinación de nuestros vegetales encurtidos y aceitunas aporta ese auténtico sabor mediterráneo que marca la diferencia.

Elaboración tradicional

Nuestro proceso artesanal preserva la esencia de los métodos tradicionales:

• Selección manual de materias primas.
• Tiempos de maceración optimizados.
• Recetas tradicionales mejoradas.
• Control de calidad riguroso.
• Envasado cuidadoso.

¿Quieres conocer más sobre nuestro proceso? Contáctanos y descubre la diferencia Adrinhoa.

Usos culinarios y aplicaciones gastronómicas

Nuestros encurtidos artesanales van más allá del aperitivo tradicional, convirtiéndose en ingredientes versátiles para múltiples preparaciones culinarias. En la cocina mediterránea moderna, destacan especialmente en la elaboración de ensaladas gourmet, como nuestra característica ensalada mediterránea con pepinillos y aceitunas, o la tradicional ensalada de patatas enriquecida con encurtidos variados. Los platos más sofisticados, como el tartar de atún con alcaparras encurtidas o las empanadas rellenas de encurtidos, demuestran su versatilidad en la alta cocina. Como guarniciones y acompañamientos, nuestros encurtidos realzan los sabores principales de cada plato. La clásica tabla de quesos cobra vida con nuestra selección de encurtidos variados, mientras que las berenjenas encurtidas complementan perfectamente las carnes. Los boquerones en vinagre aportan un toque especial a los platos de pescado, y nuestras banderillas especiales elevan cualquier aperitivo a nivel gourmet. En el arte de las salsas y aderezos, nuestros encurtidos son ingredientes fundamentales. Desde la tradicional salsa tártara casera elaborada con nuestros pepinillos selectos, hasta las vinagretas especiales para ensaladas y la sofisticada salsa gribiche, cada preparación se beneficia de su sabor único. Nuestros aliños especiales para marinados completan una gama de aplicaciones que enriquece cualquier plato.

Preguntas frecuentes